91好吊色目产欧美日熟,日韩高清av在线视频,最好看的中文字幕资源,99v久久综合狠狠综合久久

您好!歡迎訪問深圳市楚英豪科技有限公司網(wǎng)站!
全國服務(wù)咨詢熱線:

13823237795

當前位置:首頁 > 技術(shù)文章 > 金槍魚三文魚保存方法

金槍魚三文魚保存方法

更新時間:2016-03-13      點擊次數(shù):5841

 

金槍魚三文魚保存方法

金槍魚肌肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白,見表1。

   1

   金槍魚肌肉中肌紅蛋白(Mb)和血紅蛋白(Hb)的含量(單位:mg/100g肉)

   魚種|普通肉|血紅肉|

   |Mb +Hb|Mb%|Mb+ Hb|Mb%|

   金槍魚|490590|100|38505090|8293|

   鰹魚|139173|6279|17002060|95|

   真鯛|6|90|520|95|

   |53|78|36080|

   由表3可見,金槍魚普通肌肉Mb是真鯛的100倍,紅色肉中也相差10倍兩種色素中,肌紅蛋白大約占8095%,新鮮金槍魚中,肌紅蛋白血紅素分子中的Fe,以亞鐵形式存在,從而使肌肉呈鮮紅色,而氧化以后,則以高鐵氧合肌紅蛋白形式存在,從而使肌肉呈現(xiàn)暗褐色,這種肌紅蛋白的氧化速度受到溫度、pH、氧分壓、鹽類和不飽和脂肪酸等因素的影響,尤其是溫度影響較為顯著。在市場上金槍魚的價格由高到低的順序是鮮活、冰鮮、凍品、干品和罐頭,zui常用的食用方式為生魚片和罐頭,由于金槍魚富含肌紅蛋白,因而肉色鮮紅,然而由于個體較大,影響其肌肉的冷卻速度和凍結(jié)速度,極易造成肌肉變色,一般地,金槍魚的適當貯藏期限以高鐵氧合肌紅蛋白的生成率達50%為界限,因而保鮮極為重要。

   1、冰鮮法

   這是一種常見而又簡單易行的保鮮法,除了用碎冰外,一般還可在制冰時加入37%NaCl,適量山梨醇和復(fù)合食品磷酸鹽,將魚洗凈切成35cm厚的魚片,放入塑料薄膜袋內(nèi),然后按層魚層冰的形式放入塑料框內(nèi)于2-4℃冷庫中存放,對小型金槍魚也可不切片,直接覆蓋碎冰,用這種方法一般可使金槍魚的保鮮期達到40天。

 

金槍魚肌肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白,見表1

   1

   金槍魚肌肉中肌紅蛋白(Mb)和血紅蛋白(Hb)的含量(單位:mg/100g肉)

   魚種|普通肉|血紅肉|

   |Mb +Hb|Mb%|Mb+ Hb|Mb%|

   金槍魚|490590|100|38505090|8293|

   鰹魚|139173|6279|17002060|95|

   真鯛|6|90|520|95|

   |53|78|36080|

   由表3可見,金槍魚普通肌肉Mb是真鯛的100倍,紅色肉中也相差10倍兩種色素中,肌紅蛋白大約占8095%,新鮮金槍魚中,肌紅蛋白血紅素分子中的Fe,以亞鐵形式存在,從而使肌肉呈鮮紅色,而氧化以后,則以高鐵氧合肌紅蛋白形式存在,從而使肌肉呈現(xiàn)暗褐色,這種肌紅蛋白的氧化速度受到溫度、pH、氧分壓、鹽類和不飽和脂肪酸等因素的影響,尤其是溫度影響較為顯著。在市場上金槍魚的價格由高到低的順序是鮮活、冰鮮、凍品、干品和罐頭,zui常用的食用方式為生魚片和罐頭,由于金槍魚富含肌紅蛋白,因而肉色鮮紅,然而由于個體較大,影響其肌肉的冷卻速度和凍結(jié)速度,極易造成肌肉變色,一般地,金槍魚的適當貯藏期限以高鐵氧合肌紅蛋白的生成率達50%為界限,因而保鮮極為重要。

   1、冰鮮法

   這是一種常見而又簡單易行的保鮮法,除了用碎冰外,一般還可在制冰時加入37%NaCl,適量山梨醇和復(fù)合食品磷酸鹽,將魚洗凈切成35cm厚的魚片,放入塑料薄膜袋內(nèi),然后按層魚層冰的形式放入塑料框內(nèi)于2-4℃冷庫中存放,對小型金槍魚也可不切片,直接覆蓋碎冰,用這種方法一般可使金槍魚的保鮮期達到40天。

   2、微凍保鮮

   35cm厚的金槍魚魚片于-1-3℃條件下進行微凍保鮮,一般可保鮮810天,肉的色澤和風味不變,可供作生魚片用。

   3、凍結(jié)法

   由于金槍魚肌紅蛋白的氧化速度比哺乳動物快13倍,而且溫度影響特別明顯,為了使金槍魚在長期貯藏中保持其肉的色澤、肉味和口感不變,一般采用凍結(jié)貯藏,隨著人們對品質(zhì)要求的提高和技術(shù)的進步,凍藏的溫度也越來越低,由-18℃→-25℃→-35℃→-50℃→-60℃,根據(jù)尾藤的研究顯示,在6個月的凍藏周期中,高鐵肌紅蛋白的生成率在-35℃凍藏時比-18℃凍藏低33%左右,而比-78v凍藏僅高2%,而能耗卻低得多,因此,根據(jù)國內(nèi)現(xiàn)有的情況,建議采用-35℃凍藏。假如要進一步延長保藏期,則需要更低的凍藏溫度。此外,還必須注意,金槍魚凍藏中還必須快速通過-4℃→-7℃溫度段,否則肌肉也易變色.

   1)復(fù)合鹽溶液冷凍保鮮

   工藝流程:

   金槍魚去頭去內(nèi)臟→洗凈→CaCl2 鹽水(復(fù)合鹽水)凍結(jié)→均溫處理→二次凍結(jié)→包冰衣→凍藏。

   利用CaCl2溶液的冰點較NaCl低以及溶液的冰點隨著CaCl2濃度的增加而下降的機理,凍結(jié)可采用10%NaCl20%CaCl2復(fù)合鹽溶液進行凍結(jié),可使魚體溫度下降至-30℃以下,如采用1530%CaCl2溶液凍結(jié),溫度可下降至-3550℃,特點是凍結(jié)速度快,形成的冰晶小,因而對肌肉色澤的影響和組織的破壞較少,其中-25℃的CaCl2鹽水凍結(jié)與-55℃的管架式空氣凍結(jié)產(chǎn)品的凍結(jié)曲線相近,由于魚體大,體重從幾十公斤到幾百公斤,凍結(jié)至魚體中心溫度-18℃需要23天時間,從而影響到魚體質(zhì)量,而快速凍結(jié),又易造成腹部肌肉破裂,目此必須在快速凍結(jié)的同時采用均溫處理工藝,

   2)冰被膜凍結(jié)(CPF)保鮮

   工藝流程:

   液氮速凍-鍍冰薄膜-均溫處理-速凍-保冷-凍藏將經(jīng)前處理的魚體用液氮(或液C02)噴射使其在低溫庫快速凍結(jié),510min后停噴液氮,讓魚體表面覆蓋一層冰,然后置于-30℃~-45℃冷庫中作均溫處理,使中心溫度與體表溫度接近一致,以免溫度差和壓力差造成魚肌出現(xiàn)破裂現(xiàn)象,接著再用液氮噴射魚體10min,使魚體快速通過冰晶生成帶并*凍結(jié),再于-45℃保冷,然后于-25℃~-60℃冷庫凍藏。

   這一方法具有凍結(jié)速度快,冰晶小,適合于對金槍魚等大型魚類的凍結(jié)。

   4、氣調(diào)保鮮

   將新鮮金槍魚切割后裝入聚乙烯袋,然后充入一定比例的混合氣體(N21520%,O21521%,CO260%)密封包裝,可有效防止肌肉色澤的變化,如結(jié)合0℃低溫貯藏,可延長保鮮期至2025天,微凍保藏則可起到保鮮期至3040天。此外,在氣調(diào)包裝前,用保鮮劑先對魚肌進行浸汁處理,則保鮮效果更佳。

 

 

金槍魚冰柜24小時訂購:,金槍魚冰柜免費送到家

當金槍魚被釣獲死亡后,金槍魚的鮮度隨著時間一分一秒的消逝,為了達到將金槍魚的質(zhì)量保持在如同剛剛釣獲時的狀態(tài),就要采取放血與超低溫凍結(jié)的技術(shù)。

      放血:金槍魚為溫體魚類,當被釣獲時會因為缺氧急速亂竄等激烈運動,使魚體溫比平時高出十度以上,同時血液中也開始釋出激素,高溫與激素都會影響魚體鮮度。因此放血、通神經(jīng)、去鰓、去內(nèi)臟,將這些影響魚體鮮度的有害因子去除,這是遠洋超低溫金槍魚與一般沿近海釣獲的金槍魚處理上zui大的不同點之一。

      超低溫急速凍結(jié):當金槍魚經(jīng)過放血、去鰭及去鰓等動作后,接下來就將金槍魚置入超低溫的急速凍結(jié)室,數(shù)十甚至數(shù)百公斤重的金槍魚在十幾個小時內(nèi),魚體的中心溫度逐漸下降至 -60℃而達到*凍結(jié),魚體的水份*固化,阻止了因流動性所造成的質(zhì)量變動,確保了魚肉的質(zhì)量。同時也確保魚肉的色澤,以避免金槍魚的褐變及酸化。 

在現(xiàn)實生活中,為了保持金槍魚的新鮮度,從經(jīng)濟及使用角度來講也經(jīng)常用-40℃,-50℃等低溫冰箱)臨時儲存,比如日本料理店、商務(wù)會所、酒店等,因為對金槍魚的消化比較快(1--30天內(nèi)),所以本上用-40℃低溫保存箱足夠;保存時間稍微長點的(3060天內(nèi)),需要用-50℃低溫冰箱;長期保存的就要用—60℃低溫冰箱

 

楚英豪科技有限公司專注于魚類產(chǎn)品低溫保存,-25低溫冰箱,40℃低溫冰箱,60℃金槍魚冰箱, 65℃特制金槍魚保存箱,86℃超低溫金槍魚儲存箱,等專業(yè)設(shè)備供您選擇,讓魚類更新鮮,口感更佳,從而留住您的客人,增進您的效益. 適合餐廳,酒店,日式料理,鐵板燒等行業(yè)

-25度低溫冰箱

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-YL270

-25度低溫冰箱

DW-YL270白色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-YL90

-25度低溫冰箱

DW-YL90白色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-YL450

-25度低溫冰箱

OSK973TL201(YL450)P810L50/60(607A)

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-YW110A

-25度低溫冰箱

DW-YW110A白色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-YW166A

-25度低溫冰箱

DW-YW166A白色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-YW196A

-25度低溫冰箱

DW-YW196A白色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-YW226A

-25度低溫冰箱

DW-YW226AE冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-YW358A

-25度低溫冰箱

DW-YW358AE冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-YW508A

-25度低溫冰箱

DW-YW508AE冰灰色

-40度超低溫冷凍儲存箱

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-FL253

特制金槍魚保存箱

DW-FL253A2白色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-FL262

特制金槍魚保存箱

DW-FL262

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-FL270

特制金槍魚保存箱

DW-FL270白色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-FL362

特制金槍魚保存箱

DW-FL362

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-FL450

特制金槍魚保存箱

DW-FL450太空色P

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-FL531

特制金槍魚保存箱

DW-FL531SA1冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-FL90

特制金槍魚保存箱

DW-FL90

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-FW110

超低溫冷凍儲存箱

DW-FW110白色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-FW351

特制金槍魚保存箱

DW-FW351

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-FW251

特制金槍魚保存箱

DW-FW251(FW251)P303H(602A)

-65度超低溫冷凍儲存箱

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-GL100

特制金槍魚保存箱

DW-GL100

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-GL218

超低溫冷凍儲存箱

DW-GL218

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-GL340

超低溫冷凍儲存箱

DW-GL340

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-GL388

超低溫冷凍儲存箱

DW-GL388

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-GL538

超低溫冷凍儲存箱

DW-GL538

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-GL668

超低溫冷凍儲存箱

DW-GL668

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-GL828

超低溫冷凍儲存箱

DW-GL828

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-GW50

超低溫冷凍儲存箱

DW-GW50

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-GW138

超低溫冷凍儲存箱

DW-GW138

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-GW251

超低溫冷凍儲存箱

DW-GW251

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-GW328

超低溫冷凍儲存箱

DW-GW328

-86度超低溫冷凍儲存箱

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HL100

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HL100A1冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HL218

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HL218A5冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HL290

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HL290冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HL340

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HL340A1冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HL388

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HL388SA2冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HL508

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HL508冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HL538

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HL520SA1冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HL540

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HL540冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HL668

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HL668A1冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HL768

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HL768冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HL828

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HL828A2冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HW138

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HW138冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HW328

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HW328

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HW438

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HW438冰灰色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HW50

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HW50白色

金槍魚,三文魚, 鰹魚,真鯛

DW-HW668

86℃超低溫金槍魚儲存箱

DW-HW668冰灰色

金槍魚三文魚保存方法

深圳市楚英豪科技有限公司
地址:深圳市寶安區(qū)裕安二路華豐商務(wù)大廈B403
郵箱:56fu@163.com
傳真:0755-22649338
添加微信
歡迎您掃一掃添加微信了解更多信息:
歡迎您掃一掃添加微信
了解更多信息
福利午夜视频在线观看-亚洲国产精品久久av麻豆-人妻被中出忍不住呻吟-国产极品尤物在线精品福利一区| 日本中文字幕人妻在线视频-中文字幕亚洲中文字幕亚洲-欧美午夜福利天堂视频-日韩人妻中文字幕精品| 国产精彩自拍视频在线-岛国视频免费在线播放-91久久精品国产综合另类专区-午夜福利欧美激情福利| 国产丝袜爆操在线观看-亚洲老熟妇日本五十六十路-亚洲av乱码久久亚洲精品-综合激情四射亚洲激情| 日韩有码中文在线视频-少妇我被躁爽到高潮在线观看-精品丰满人妻一区二区三区-亚洲天堂高清在线播放| 麻豆国产av一区二区精品-久久福利社最新av高清精品-丝袜美腿亚洲综合伊人-亚洲欧洲av一区二区三区| 亚洲国内精品一区二区在线-亚洲国产成人精品青青草原-精品在线视频免费在线观看视频-亚洲美女激情福利在线| 中文字幕亚洲综合精品一区-久久好视频久久这里有精品-国产在线传媒高清视频-日韩精品一区二区亚洲av失禁| 18禁无遮挡美女国产-久久精品国产精品亚洲毛片-国内精品极品在线视频看看-日本二区 欧美 亚洲 国产| 精品人妻在线一区二区三区-国内av在线免费观看-亚洲av影片一区二区三区-久久精品女同亚洲女同13| 亚洲国内精品一区二区在线-亚洲国产成人精品青青草原-精品在线视频免费在线观看视频-亚洲美女激情福利在线| 国精品视频在线播放不卡-日韩av免费观看在线-亚洲这里只有精品在线观看-免费的精品一区二区三区| 久久99国产精品久久99蜜桃-国产在线精品福利91啪-日本啪啪免费观看视频-免费看的日麻批网站视频| 国产大奶子在线播放免费-中文字幕在线观看精品亚洲-日韩欧美精品一区二区三-国产手机av免费在线观看| 亚洲欧美日韩另类第一页-亚洲欧美日本综合久久-亚洲一本之道高清在线观看-不卡在线一区二区三区视频| 日本黄网站三级三级三级-91网址免费在线观看-肥老熟女性强欲五十路-无套内谢少妇高朝毛片| 亚洲精品av一区二区日韩-日韩偷拍精品一区二区三区-亚洲欧美熟妇久久久久久-久草视频福利在线观看| 国产精品福利一区二区三区-日韩精品国产精品高清-日韩亚洲精品中文字幕在线观看-国内偷拍免费视频91| 国产一级片内射在线视频-亚洲少妇无套内射激情-成人午夜性色福利视频-夜夜嗨视频无套实战丰满少妇| 亚洲综合中文在线视频-在线视频福利精品91-久一在线免费播放视频-精品手机亚洲一区二区三区| 国产一级r片内射视频播放-中文字幕最新精品资源-久久青青草原精品国产麻豆综合-深夜成人在线免费视频| 精品国产乱码一二三区在线-精品国产一区二区在线视-国内男女精品一区二区三区-亚洲中文字幕国内精品| 亚洲国产高清在线一区二区三区-最近免费视频观看在线播放-中出内射视频在线播放-97碰碰日本乱偷人妻禁片| 日本一区二区三区四区黄色-91在线国产经典观看精品-亚洲一区二区三区免费不卡-av免费在线观看蜜臀| 免费蜜臀av一区二区三区人妻-亚洲熟女少妇精品久久-国产精品毛片免费观看-亚洲精品国产二区中文字幕| av资源视频在线观看-最新福利一区二区三区-极品白嫩粉嫩美女国产-久久精品国产亚洲av麻豆软| 国产精品内射在线免费看-99久久国产精品一区二区三区-久久国产精品午夜福利-亚洲av精品一区二区三区| 午夜福利网午夜福利网-国产粉嫩学生在线观看-亚洲精品成人高清在线观看-亚洲人成人日韩中文字幕| 91精品18国产在线观看-午夜福利原创精品视频-欧美日韩在线亚洲另类-欧美日韩亚洲国产综合在线| 成人在线永久免费视频-日本理论电影一区二区三区-中文字幕成人av电影-91麻豆精品国产91久久麻豆| 国产青青草原一区二区三区-日本自拍视频在线观看-国产一二三区精品亚洲美女-中文字幕日产人妻久久| 99一区二区三区精品人妻-国产污视频网站在线观看-伊人激情av一区二区三区-天堂av大片免费观看| 尤物国产精品福利在线网-中日韩一二三级黄色永久视频-加勒比av免费在线播放-91欧美精品一区二区三区| 亚洲欧美日韩不卡视频-四虎永久在线精品免费看-久久av丰满熟妇极品-亚洲国产精品中文字幕一区| 最新国产精品欧美日韩-日韩孕妇孕交在线视频-亚洲欧美日韩国产成人在线-欧美老熟妇性视频在线观看| 国产在线一区二区三区视频-国产一区二区三区成人18禁-国产精品自偷一区在线观看-熟女人妻片濑仁美在线| 免费亚洲毛片在线播放-国产精品国产三级国产专区不卡-亚洲欧美日韩狂野精品-白嫩丰满人妻荫蒂毛茸茸| 91精品国产在热久久-亚洲欧美乱综合小说区-丰满少妇被粗大猛进人高清-99精品国产一区二区青青性色| 日韩精品一区二区蜜桃免费视频-色综合视频一区二区三区-欧美一级黄片视频在线播放-国产精品视频一区二区色戒| 亚洲av优优优色首页-国产精品国产三级av-国产自拍精品午夜福利-亚洲av高清一区二区三区| 国产精品久久一区二区三区-四虎国产精品亚洲精品-最新中文字幕日本久久-午夜性色福利在线视频|